Gewürze ersetzen Fett

Fett ist ein Geschmacksträger. Wer kalorienärmer, aber ebenso geschmacksintensiv kochen will, kann Fett durch Gewürze ersetzen

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Fettiges schmeckt uns meistens besser als Fettarmes. Mit Oregano, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch kann man den Gaumen aber umstimmen. Forscher der Universität von Colorado (USA) ließen 150 Versuchspersonen verschiedene Speisen wie Hackbraten und Gemüse kosten. Sie bereiteten je eine fettreiche und eine fettarme Variante zu, Letztere mal mit Gewürzen verfeinert, mal ohne. Das fettreiche Essen lag mit dem fettarmen gewürzten geschmacklich gleichauf.