Warum zu viele Steaks schaden

In rotem Fleisch steckt der Inhaltsstoff Carnitin. Dauerhaft erhöhte Mengen können unseren Gefäßen schaden

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Das regelmäßige Essen großer Mengen Rind-, Schweine- und Wildfleisch erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten. Eine wichtige Ursache ist offenbar der Inhaltsstoff Carnitin, schreibt die Fachzeitschrift Nature Medicine. Im Darm entsteht daraus eine Substanz, die den Gefäßwänden schadet. Carnitin ist wichtig für den Fettstoffwechsel des Körpers. Dauerhaft erhöhte Mengen im Blut können Gefäßschäden hervorrufen.